Couteaux de découpe, Coutellerie

En savoir plus sur les couteaux à découper

Il existe une grande variété de couteaux de découpe selon leur utilisation. En général, ils servent à découper de la viande, mais aussi à préparer un gibier entier dans le cas des couteaux de chasse. Ils doivent, par conséquent, avoir des qualités spécifiques pour faciliter votre tâche. Voici quelques exemples de types de couteaux :
- Couteau à dépouiller ; 
- Couteau de cuisine ;
- Skinner (couteau de dépeçage) ;
- Couteau à découper ;
- Couteau tranchelard ;
- Couteau de cuisine ;
- Couteau à trancher ;
- Feuille de boucher.
Le couteau pour dépecer le gibier ou skinner est un couteau de chasse de forme arrondie. Il est également appelé couteau à dépouiller et permet le dépeçage d'un gibier tel que le sanglier. Des kits complets ou mallettes de découpe gibier sont également proposés. Bien souvent on y retrouve une scie, couteaux, fusils à aiguiser, ciseaux, tranchoir-hachoir...
Les couteaux à découper sont utilisés pour le gibier, volaille, mais également le poisson (thon, saumon...). La feuille de boucher ou « couperet », ustensile relativement imposant, est un couteau lourd avec une forme faisant penser à une feuille permettant de débiter les carcasses.

Comment faire son choix ?

Quel que soit le type de couteau à découper dont vous avez besoin, il est important de bien le choisir. Voici les caractéristiques qui doivent être pris en compte :
- Le matériau du manche : selon le type de couteau, le manche peut être soit en matériau naturel (bois, os, cuir), soit en matière synthétique. Bien qu'esthétiques, les matériaux naturels sont moins durables, mais ils peuvent améliorer la prise en main. Les matières synthétiques ont l'avantage d'être légères et durables ;
- L'ergonomie : comme vous utiliserez votre couteau fréquemment ou pendant une durée prolongée, assurez-vous qu'il offre une bonne prise en main ;
- Le matériau de la lame : un couteau à découper assure une découpe parfaite lorsque sa lame est de bonne qualité. Les lames en acier inoxydable sont solides et découpent la viande efficacement. Celles en titane ou en céramique sont très tranchantes et ne requièrent pas d'affûtage pendant longtemps. Toutefois, elles présentent l'inconvénient d'être plus fragiles ;
- Le type de lame : un couteau pliant (lame pliante) se révèle moins solide comparé à un modèle à lame fixe ;
- La dureté : la qualité de la lame repose également sur sa dureté. Plus l'indice de dureté HCR est élevé, plus la lame est tranchante. 

Quelques exemples de couteaux de découpe

Sélectionnés pour leur qualité, nos couteaux de découpe assureront une coupe parfaite, que vous soyez peu expérimenté ou que vous ayez l'habileté d'un chef. Ils sont disponibles à la vente aux personnes de 18 ans et plus.
Pour vous y retrouver parmi notre vaste assortiment de modèles de couteaux, n'hésitez pas à utiliser notre outil de recherche dédié. Il vous permet de préciser vos critères de recherche personnalisés, comme la marque, la matière du manche, la longueur de lame, ou encore le type de couteau. Vous pouvez également définir une fourchette de prix ou choisir dans la sélection « marques top recherches ».
Découvrez ci-dessous quelques modèles de couteaux à découper que vous trouverez sur notre site :
- Couteau à saigner Victorinox avec manche bleu, longueur de lame 20 cm, matière du manche Fibrox ; lame en inox inoxydable de qualité supérieure ;
- Couteau de chasse Buck Zipper avec manche en noyer américain, garde et mitre en laiton ; lame en acier inoxydable de grande 420 HC ; longueur de lame 10,5 cm, épaisseur 3,2 mm, dureté HRC ; longueur totale 21,6 cm, poids 180 grammes ;
- Couteau filet de sole Arcos, lame flexible de 20 cm en en acier inoxydable NITRUM ; manche ergonomie en polypropylène recouvert d'une matière antidérapante ;
- Couteau de chasse skinner Muela Grizzly, longueur du manche 11,5 cm, longueur de la lame 12 cm, poids 280 grammes ; manche Stamina, lame en acier inoxydable X50CrMoV15 offrant une résistance élevée à la corrosion ; tranchant lisse ;
- Couteau Santoku alvéolé 18 cm Lion Sabatier Provençao, manche en bois, lame de 18 cm en acier 4116 NITRO+ (acier inoxydable X50CrMoV15 renforcé avec du Nitrogen) pour une résistance très élevée à la corrosion, haute dureté 58 / 60 HRC ; manche en bois d'olivier.

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