L'ensemble du couteau de Cuisine Professionnel est forgé dans la masse en une seule pièce avec de l'acier inoxydable.
L'acier Z50C13, d'une dureté Rockwell de 54 à 56 HRC, est trempé, et poli en travers pour avoir un outil de haute qualité, un grand pouvoir coupant, une dureté de coupe, un équilibre.
Le manche en POM (Plastique Noir) est ajusté manuellement et assemblé sur la soie du couteau par trois rivets traversant.
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