Ces fumoirs vous permettent de fumer à chaud comme à froid. Possibilité de fumer en vertical ou à l'horizontal.
Retrouvez lauthentique goût fumé des volailles, viandes et poissons en fumant vous même vos aliments chez vous !
Le fumoir est assez haut et large pour pouvoir suspendre un saumon entier. Un fumoir armoire à viande et poisson prêt à l'emploi
La partie haute du fumoir est équipée dun thermomètre, pratique pour suivre la température lors de votre fumage. Possède aussi un clapet daération pour garder la main sur la température.
La partie inférieure contient un bac à charbon pour un fumage à chaud et le bac à sciure pour un fumage à froid. Cette partie est bien séparée de la partie de fumage par un bac récupérateur de graisse ainsi les jus de cuisson ne tombent directement sur la sciure ou les copeaux.
Caractéristiques du fumoir : pour sécher et conserver par le fumage.
- Capacité : 10 logements pour grilles
- Porte coulissante avec poignée
- Hauteur : 120 cm
- Largeur : 39 cm
- Profondeur : 28 cm
Composition du fumoir :
- 1 bac à braise
- 1 bac à graisses : Évite que les jus de cuisson ne tombent directement sur la sciure ou les copeaux
- 1 bac à sciure pour un fumage à froid
- 1 thermomètre pour suivre la température lors du fumage
- 2 grilles plate avec 4 barres chacune pour le fumage vertical
- 1 sachet de sciure de 500 g
- Notice d'utilisation
- Pour environ 40 poissons suspendus / à plat ou environ 20 anguilles suspendues
Issus de 30 ans de savoir faire en fumage, ces fumoirs, de fabrication allemande de la maison PEETZ vous permettent de réaliser de parfaits fumages de qualité professionnelle à un coût plus que raisonnable.
Réalisez vous-même poissons fumés et charcuterie. Fumez à froid ou à chaud, viandes et poissons comme le saumon, magret, jambon, truites.
Le fumage est une technique qui consiste à exposer un aliment à de la fumée qui se dégage durant la combustion lente de sciure. Cette technique donne une saveur unique aux aliments.
Fumage à chaud : consiste à cuire les aliments tout en apportant des arômes de bois fumés
Fumage à froid : consiste à apporter des saveurs aux aliments mais sans les cuire.
