Avec Marthe Distel, Le Chef Henri-Paul Pellaprat est l’un des deux fondateurs de l’École de cuisine et de pâtisserie Le Cordon Bleu, ouverte à Paris en 1895. Il y officia durant 32 ans comme professeur après avoir fait son apprentissage comme pâtissier puis comme cuisinier où il pratiqua dans de nombreux restaurants telle la célèbre Maison Dorée. Après la guerre de 1914-18, revenu de Verdun, il entra comme entremêtier-pâtissier à l’Hôtel de la Trémoille avant de revenir à nouveau au Cordon Bleu. Henri-Paul Pellaprat a été rédacteur en chef de la Revue « Le Cordon Bleu » publiée pendant près de 60 ans en France. Auteur de plus de 40 livres de gastronomie, il a reçu en 1936 la Médaille d’Or à l’Exposition de Couverture usée et frottée, particulièrement aux extrémités du dos et aux coins. Sinon bon état. Les pages sont belles. État satisfaisant. Envoi soigné
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