12 recettes : 1. Filets de buf aux petits oignons confits 2. Émincé de veau à l'estragon 3. Civet de porcelet au vin de Cahors 4. Mignon de Porc à l'aigre-doux 5. Tournedos aux morilles, pommes fondantes 6. Escalopes cordon-bleu, nouilles fraîches au basilic 7. Fricassée de veau aux chanterelles 8. Paupiettes de veau printanières 9. Émincé de buf hongroise, riz mosaïque 10. Épaule d'agneau bergère 11. Côtes d'agneau marinées provençales 12. Noisettes d'agneau aux aubergines
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