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VENAISON. 40 recettes de cerf, biche, faon, daim

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Description produit

Livres Revues DVD > Livres de cuisine

Etat de l'objet : Neuf


La cuisine du relais de chasse.

Cuisiner le grand gibier demande une certaine connaissance de chacun de ces animaux. Dans la 1ère partie de l’ouvrage, l’auteur montre comment traiter le gibier, la découpe, les spécificités et l’utilisation des différents morceaux, leur conservation. Dans une 2nde partie on passe en cuisine pour concocter 40 recettes gourmandes de barbecue, fumage, rôtisserie, viandes en sauces. Ce sont tantôt des recettes du quotidien, alliant saveurs classiques & exotiques : travers de venaison au BBQ, épaule de chevreuil entière braisée, carpaccio de cerf au gorgonzola, longe de venaison marinée, tourte à la venaison et aux cèpes, etc. tantôt des recettes de fête : filet de chevreuil, aïoli à l’ail rôti et au miel & cèpes, pastilla de venaison épicée, yaourt & vinaigrette à la grenade ou encore tagliatelles au collier de biche, girolles et purée de céleri. Des recettes très détaillées pour une réussite assurée et la garantie d’organiser des dîners réussis.

Ce livre de cuisine est traversée par de magnifiques photos d’animaux et de paysage et en feront un cadeau idéal pour tous les cuisiniers amateurs de gibier.

Tous à table !

 

  • Savoir identifier, puis bien découper et préparer la viande de cervidé
  • Des recettes savoureuses classiques comme exotiques
  • De magnifiques photos qui en font un livre cadeau

 

160 pages
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10939869
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