Couteau santoku alvéolé 18 cm de la gamme Kai Shun Damas
Couteau traditionnel japonais produit depuis des siècles à Seki au Japon sous le même aspect.
Trois vertus : trancher, ciseler, émincer
Sa lame droite peut être alvéolée, ce qui réduit la résistance lors de la coupe et empêche les aliments de coller à la lame (poissons gras par exemple)
C'est le modèle le plus vendu parmis les couteaux japonais, ses fonctions étant vraiment polyvalentes : il coupe facilement toutes les viandes, les poissons, les légumes, et même les fruits les plus fragiles comme les fraises.
Forgée à partir d'un noyau d'acier VG 10 d'une dureté de 61 HRC entouré de 32 couches d'acier damassé, la lame offre une grande robustesse, une tenue de coupe irréprochable et surtout une tenue de coupe d'une incroyable durée.
Cette résistance de coupe - obtenue par un nouveau procédé d'affûtage à vitesse lente en trois étapes spécifique à Kai - réduit considérablement le frottement entre la lame et le produit et permet une meilleure découpe des aliments
Le manche fin, en bois Pakka résistant, est présenté dans la forme traditionnelle japonaise de châtaigne. Les résines de haute qualité nourrissant le bois rendent le matériau particulièrement robuste et résistant à l'humidité. Sa forme typique de châtaigne garantit, grâce à une légère arrête sur le côté droit, une prise en main confortable et ferme lors de la coupe. La soie continue garantit stabilité et équilibre.
Important : ne va pas au lave vaisselle
Longueur de lame : 18 cm
Longueur poignée : 13,5 cm
Longueur totale : 31,5
Epaisseur de la lame : 2,2 mm
Hauteur de la lame : 4,6 cm
poids : 205g
Made in Japan
