Couteau de chef Gyuto Kotai lame 20 cm Damas 67 couches
Le Gyuto est l'équivalent japonais du couteau de chef bien équilibré pour une prise en main irréprochable pour couper tout sauf les aliments congelés et les os.
La lame en acier inoxydable Damas 67 couches à haute teneur en carbone AUS-10 et pleine soie cachée et résistant à la rouille. Dureté de la lame HRC 61+/-1. Vous pouvez voir sur la lame un motif martelé appelé "Tsuchime" afin de créer de petites poches d'air entre la la lame et l'aliment. Cette méthode réduit la résistance en empêchant les aliments de coller à la lame. Il coupe comme une lame de rasoir.
Le manche en Pakkawood (un composite résistant aux différences de températures) est conçu pour permettre de couper tous vos aliments sans effort même les plus coriaces sans oublier le confort de votre main.
Un étui protège-lame en bambou "Saya" est fourni ainsi qu'une boîte en Bambou pour le rangement.
Chaque couteau Kotai nécessite 138 étapes et plus de deux mois pour être fabriqué.
Pour entretenir vos couteaux japonais Kotai il est conseillé de les laver à la main en évitant de mouiller le manche. Evitez l'éponge abrasive, prenez ensuite un torchon propre et sec et voilà ! votre couteau et tout neuf et tout beau.
La lame étant martelée évitez les barres aimantées, votre couteau risque de tomber car il ne ne reste pas fixé et pourrait se fissurer.
Evitez le lave-vaisselle et ne pas faire tremper. Ne pas couper sur des surfaces dures (métal, marbre...) utilisez une planche à découper en bois ou plastique souple.
Caractéristiques :
Longueur de la lame : 20 cm double biseau
Longueur totale : 33 cm
Epaisseur du dos de la lame : 1,8 mm
Angle de la lame 15°
Poids : 198g
Fabriqué au Japon.
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