Couteau Nakiri artisanal forgé à la main, de marque, (réputée), KAI à Seki, préfecture de Gifu, ville berceau d'une industrie coutelière depuis des siècles. La lame (partie tranchante) de 165mm est à tranchant symétrique et finition Kurouchi, (noir de forge). C'est une lame San Mai, (à trois couches): au centre un acier au carbone dur, (hagane, non précisé mais généralement SK5, à 0,95% de carbone) et sur l’extérieur un acier doux qui évite la rupture par cisaillement des lames trop dures. Le manche est en bois naturel (de magnolia), ovale, (donc ambidextre). Notez encore que c'est la version traditionnelle du couteau japonais, et que l'acier au carbone rouille, la finition noire n'assure qu'en partie une protection contre l'oxydation. Il est donc essentiel pour en préserver leur tranchant réputé, d'effectuer un entretien rigoureux: en l'essuyant systématiquement après usage, (pas de trempage dans l'eau, encore moins de lavage en machine), un affutage et un graissage réguliers seront également nécessaires. En bref, c'est un type de couteau à réserver aux connaisseurs ou aux amateurs avertis de tranchant rasoir. Le couteau est neuf, et vendu dans son emballage d'origine toujours scellé. Ces couteaux sont rustiques et sans prétention, mais d'excellente qualité de fabrication et de tranchant, ils sont ainsi une entrée de gamme abordable dans l'univers des couteaux japonais traditionnels, (dont les prix n'ont pas de limite, sans que la justification en soit clairement apportée, le plus souvent).
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