Couteau Nakiri avec inscription Kanetsune sur la lame de la série "Zen-Bokashi"
Le NAKIRI : Le couteau japonais Nakiri est quant à lui un couteau à lame haute totalement rectangulaire, de forme et d’inspiration totalement japonaise et doté d’une lame sans pointe, de taille convenue entre 17 et 19 cm. Par ailleurs, le tranchant est très souvent parfaitement parallèle au dos de lame.
Souvent appelé couteau à légumes par raccourci en raison de sa hauteur, qui lui permet une utilisation de la lame comme une véritable spatule, de transporter les aliments émincés de la planche à un récipient.
Longueur habituelle de la lame : 14 à 18 cm - lame symétrique .
Le noyau est en acier bleu #2 (acier carbone non inoxydable) recouvert de 11 couches de damas.
Dureté 61-62HRC
Sa lame revêtue de 16,5 cm coupe comme une lame de rasoir avec un tranchant ultra lisse
Le manche en bois de santal rouge en forme de D et d'une mitre noire en Pakka.
Il offre une excellente adhérence et une tenue irréprochable.
Un couteau superbe, de haute qualité est très résistant, fabriqué par des professionnels de la coutellerie japonaise.
Caractéristiques :
- Lame : acier damas 11 couches et noyau en acier bleu
- Longueur de la lame : 16,5 cm
- Longueur totale : 39.5cm
- Manche : bois de santal rouge
- Ouverture sécurité : fixe
Fabriqué au Japon
